מפרקים ליצ'י

ליצ'י. צילום: דרור כץ
ליצ'י. צילום: דרור כץ

הוא מתוק, מרענן ומלא בויטמינים: כל מה שרציתם לדעת על הליצ'י, וגם כמה מתכונים

88 שיתופים | 132 צפיות
  • הליצ'י, שמשמעות שמו בקנטונית "מתנה לחיי נאמנות" ומכונה גם “תות סיני" הודות למראהו, מסמל בארץ מוצאו רומנטיקה ואהבה.
  • הליצ'י בוית לפני כ־2,000 שנה במחוז גוואנדונג (קנטון) שבדרום סין ומשם עשה דרכו בעקביות ובנחישות לאזורים שונים בדרום מזרח אסיה.
  • החל מאמצע המאה ה־19 חצה הליצ'י את קווי אסיה להוואי, ובקפיצה אדירה לפלורידה ולקליפורניה.
  • כיום 104 מגדלים בארץ חולשים על 1,444 דונם ליצ'י, בעיקר סביב הכנרת ובגליל המערבי. רובו מיועד ליצוא.
  • 100 גר' ליצ'י (כ־10 יחידות פרי) מכילים 66 קלוריות בלבד, 1.3 גרם סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית בכמות נאה, אשלגן, זרחן ומגנזיום.
  • הליצ'י הוא מפירות הקיץ העשירים ביותר בוויטמין C, שלוש יחידות של פרי הליצ'י (כ־30 גר') מספקים 25 גר' מהתצרוכת היומית המומלצת של ויטמין  C.
  • אוליגונול – אנזים מסוג פוליפנול, המצוי בשפע בליצ'י, משמש כנוגד חמצון רב עוצמה, מחזק את מערכת החיסון, מגן על העור מקרינת UV, עוזר לזרימת הדם ועוד.

 

פנקוטה ליצ'י – קונדיטורית איילת כהן, קייטרינג מעשייה

מיועד לארבעה סועדים

רכיבים

  • 375 מ"ל שמנת מתוקה
  • 125 מ"ל חלב
  • 50 גר' סוכר
  • 1 מקל וניל
  • 5 יח' ליצ'י מקולפים ומגולענים
  • 150 גר' שוקולד לבן

אופן הכנה:

  1. מכניסים לסיר בינוני את השמנת המתוקה, את החלב והסוכר, מקל וניל חצוי ומרוּקן מתוכנו ואת חתיכות הליצ'י, ומביאים לרתיחה.
  2. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר מוט.
  3. מוסיפים לתערובת החמה 150 גר' שוקולד לבן ומערבבים עד ליצירת תערובת אחידה.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית או לסיליקונים אישיים ומעבירים למקפיא לשעה.

רכיבים לג'לי ליצ'י:

  • 200 גר' סוכר
  • 340 מ"ל מים
  • 20 גר' ג'לטין
  • 120 מ"ל מים
  • 5 יח' ליצ'י מקולפים ומגולענים, חתוכים גס

 

אופן הכנה:

  1. מביאים לרתיחה 200 גר' סוכר ו־340 מ"ל מים עד לקבלת סירופ.
  2. ממסים את הג'לטין במים ומניחים בצד לעשר דקות.
  3. מוסיפים את הג'לטין לסירופ החם ומערבבים עד שהוא נמס בתערובת.
  4. יוצקים את תערובת סירופ הסוכר והג'לטין לתבנית זהה לתבנית הפנקוטה ומפזרים חתיכות ליצ'י מעל.
  5. מעבירים לקירור של שעה לפחות כששתי התבניות התייצבו, משחררים את הג'לי בעזרת סכין מהצדדים, מחלצים אותו מהתבנית, מניחים על הפנקוטה ופורסים.

 

ליצ'י. צילום: דרור כץ
ליצ'י. צילום: דרור כץ

 

נודלס שרימפס ליצ'י – שף ירון שנבל, מסעדת טאיה

לשני סועדים

מצרכים:

  • 8 שרימפסים גדולים, קלופים ונקיים
  • 1 כפית צ'ילי טרי פרוס לטבעות
  • חצי כפית שום כתוש
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש
  • 1 באקצ'וי מופרד לעלים ולגבעולים
  • 200 גר' אטריות אודון (אפשר להחליף באטריות ביצים)
  • 14 יחידות ליצ'י קלוף ומגולען חתוך לחצאים
  • 1 כף רוטב דגים (fish sauce)
  • 1/2 כף רוטב סויה
  • 1 כף סאקה/יין לבן
  • 1 כף ליצ'י טחון (כ־4 יחידות ליצ'י)
  •  3־4 כפות ציר ירקות/ מים, מעט שמן סויה לחימום לליצ'י המוחמץ
  • 2 ליצ'י קלופים ומגולענים
  • 2 כפות חומץ אורז
  • 4 כפות מים
  • 1 כף שטוחה סוכר לבן
  • חצי כפית מלח
  • קמצוץ אבקת צ'ילי
  • 1 שן שום כתושה
  • בצל ירוק קצוץ דק וליים/לימון בכמות הרצויה.

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הליצ'י המוחמץ בערב לפני: מחממים בסיר  את חומץ האורז, המים, הסוכר, המלח, אבקת הצ'ילי והשום הכתוש ומביאים לרתיחה.
2. פורסים את שתי יחידות הליצ'י לפרוסות ומוסיפים לנוזלים שהרתחנו.
3. מכניסים למקרר למשך הלילה.

ביום המחרת מכינים את המנה

4. מחממים במחבת מעט שמן סויה, מוסיפים את גבעולי, הבאקצ'וי, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הטרי ומטגנים קלות.
5. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את רוטב הדגים, רוטב הסויה, הסאקה, הליצ'י הטחון והליצ'י החצוי.
6. מוסיפים את האטריות ומערבבים קלות.
7. במחבת נפרדת, על מעט שמן, סויה צולים את השרימפס ומקפיצים כדקה מכל צד.
8. מוסיפים את השרימפס ואת עלי הבאקצ'וי למסה המרכזית ומערבבים. סוחטים מעט ליים או מיץ לימון מעל.

מגישים בצלחת הגשה עמוקה ומפזרים מעל את הצ'ילי המוחמץ ואת הבצל הירוק.

ליצ'י. צילום: דרור כץ
ליצ'י. צילום: דרור כץ