כמו יהלומים: מכינים בבית סופגניות גורמה

| מאת: מורן טביב זדה

במקום להתלונן על הסופגניות החלטנו להתייחס אליהן השנה בכבוד ולהפוך אותן למוצרי פטיסרי איכותיים, עטופים בשוקולד עשיר, בזהב אכיל ובקרמים מושקעים. לא לראותן בלבד

  • https://atmag-static-timeout.netdna-ssl.com/media/2016/12/sizes/4_h_wo_680_382.jpg
סופגניה היא לא מילה גסה | צילום: גל בן זאב

 

סופגניות: מתכון בסיס

החומרים ל- 12 סופגניות בינוניות | בינוני | חלבי

¾1 כוסות (255 גר') קמח
1 כפית (3 גר') אבקת אפייה
3/4 כף (7 גר') שמרים יבשים או 20 גר' שמרים טריים
3 כפות (40 גר') סוכר
קורט מלח
1 ביצה גדולה
40 גר' חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל או 1/2 מקל וניל
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית רום
1/3 כוס (70 מ"ל) חלב פושר

אופן ההכנה

1. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה פעמיים לפחות ומעבירים לקערת מיקסר.

2. יוצרים גומה בקמח מניחים את השמרים ומכסים בקמח.

3. מערבלים את הקמח בוו לישה במהירות בינונית במשך 2 דקות.

4. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבלים כדקה.

5. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בבצק.

6. מוסיפים את החמאה ותמצית הווניל ומיד לאחר מכן את החלב הפושר.

7. מערבלים במשך 8 דקות, עד שהבצק אחיד.

8. לשים את הבצק במשך דקה על משטח מקומח.

9. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (שעה-שעה וחצי).

10. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים (כ-40 גר' כל כדור) ומניחים אותם על נייר אפייה מעט משומן. מניחים להתפחה שנייה.

11. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את הסופגניות במשך 2 דקות בכל צד.

12. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

סופגניות: לא לראותן בלבד | צילום: גל בן זאב

סופגניות: לא לראותן בלבד | צילום: גל בן זאב

סופגניות מבצק שוקולד

לסופגניות חומות ושוקולדיות מחליפים את החלב הפושר בשוקו פושר (מאבקת שוקולית) ומוסיפים למתכון ½2 כפות (25 גר') אבקת קקאו – שאותה מוסיפים לניפוי עם הקמח ואבקת האפייה.

סופגניות אפויות

לאחר חלוקת הבצק לכדורים (סעיף 10) מניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחמאה מומסת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה שנייה. אופים את הסופגניות במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, עד שהן מזהיבות

מתכונים והכנה שוקלטיירית מורן טביב זדה | צילום גל בן זאב | סטיילינג אינה גוטמן

הציפויים והמילויים שיגרמו לאורחים להתעלף כל נר מחדש:

סופגניות היער השחור
סופגניות זהב
סופגניות פררו רושה
סופגניות קוקוס

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק ובאינסטגרם. עדכונים על הכתבות הנבחרות באת ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

Silence is Golden SRV:SRV1 on: 480afd23a4ee06355dd2