איה קרמרמן מכורה למוס שוקולד ואגוזים ושקדים מקורמלים

מוס שוקולד

בחרתי במתכון למוס כי אני מכורה לשוקולד. במהלך העונה של "בייק אוף ישראל" השתמשו בחצי טון שוקולד. מודה, היה לי חלק לא מבוטל בזה. בנוסף, וחשוב מזה, מאוד קשה למצוא מתכוני פרווה לפסח, ללא קטניות וללא שמנת צמחית. המתכון הזה עונה על כל הקריטריונים.

החומרים

600 גרם שוקולד מריר פרווה, איכותי
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1 קופסת קרם קוקוס עם כמה שיותר אחוזי שומן

אופן ההכנה

1. ממסים על אש קטנה את השוקולד בזהירות שלא יישרף.

2. מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים. מורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר מעט.

3. מקציפים את החלבונים.

4. מקציפים בנפרד את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף בהיר ואוורירי.

5. מערבבים את השוקולד בתנועות קיפול לתוך החלמונים.

6. מערבבים את תערובת השוקולד והחלמונים בתנועות קיפול לתוך החלבונים המוקצפים מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקפיא. מוציאים שעה לפני הגשה.

נפלא עם רוטב פטל/תותים.

איה קרמרמן | צילום: שי פרנקו

אגוזים ושקדים מקורמלים

מתאימים כנשנוש וכתוספת לסלט, לחרוסת, לעוגת שוקולד או לגלידה. אני מכינה בתחילת השבוע, מכניסה לכלי אטום ומשתמשת למתכונים שונים.

החומרים

1/2 קילו אגוזי מלך
1/2 קילו שקדים מולבנים
2 כוסות סוכר

אופן ההכנה

1. מומלץ לבשל בסיר או במחבת עם ציפוי נון־סטיק.

2. חשוב לנהוג בזהירות רבה: סוכר מגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד!

3. שפכו את המרכיבים לסיר וחממו על אש גבוהה. ערבבו את התערובת. הסוכר יתחיל להינמס ולהתקרמל. הזהרו שהאגוזים לא ישרפו. המשיכו לערבב. הנמיכו והגבירו את האש לפי הצורך – אם הסוכר מתגבש סביב האגוזים ומתקשה, הגבירו את האש ואת מהירות הבחישה.

4. כשהסוכר מתקרמל ומקבל צבע חום זהוב שפכו את התערובת על נייר אפיה והמתינו לקירור (הקפידו לא לגעת עד לקירור מלא!). שברו את הקרמל ושמרו בכלי אטום.

מתכונים נוספים של "בייק אוף ישראל":

1. עודד ברנר מכין חטיפי קוקוס אדומים על ביסקוויט שקדים
2. פאולה רוזנברג מציגה עוגוניות "גבינה" טבעוניות
3. רן שמואלי בונה מילפיי פיסטוק וצנובר בקרם וניל ותות שדה
4. קרין גורן אופה פאי שוקוקוקוס

התוכנית "בייק אוף ישראל" חוזרת לשידור מיד אחרי פסח בימי רביעי ושבת ב־21:00 בקשת, ערוץ 2

"בייק אוף ישראל" חוזרת לשידור מיד אחרי פסח בימי רביעי ושבת ב- 21:00 בקשת, ערוץ 2 | צילום: שי פרנקו | סטיילינג איה, פאולה וקרין: מיכה טרנובסקי | סטיילינג עודד ורן: שי לי נסים | איפור איה, פאולה וקרין: קרן אור קישון | שיער איה, פאולה וקרין: קובי קלדרון | איפור עודד ורן: כרמל סיביליה | ע. צלם: פרדי מולי ואלי חדידה