קונפי עגבניות שרי ופטריות פורטובלו בפונדו של בלוז כחולה

תוכן שיווקי | ויליפוד

[tmwdfpad]

מתכון: שף אבי ביטון | צילום: בן יוסטר | סטיילינג: דיאנה לינדר | עיצוב: סטודיו אימג'ארט| כלים ומפות: בלו בנדנה, אירית בירן, זארה הום | שולחן: טומיק רהיטים

החומרים ל- 4-6 מנות:

20 עגבניות שרי
10 פטריות פורטובלו קטנות
6 כפות שמן זית
3 ענפי טימין
מלח ופלפל
2 שיני שום פרוסות
1 כף חומץ בלסמי

לפונדו:

100 גר' בלוז Arla
1 מכל שמנת מתוקה
5 כפות מים

להגשה:

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

אופן ההכנה:

על תבנית מניחים את העגבניות והפטריות ויוצקים מעל שמן זית. מתבלים בטימין, במלח, פלפל, שום ובלסמי. צולים בתנור ב- 150 מעלות כ- 30 דקות.
בסיר קטן מחממים את כל חומרי הפונדו ובעזרת
בלנדר מוט טוחנים היטב לקבלת מרקם אחיד וחלק.
לצלחת הגשה יוצקים את הפונדו, מסדרים מעל את העגבניות והפטריות ומפזרים מעל מעט בצל ירוק.

בלוז כחולה

בתהליך הייצור שמקורו בדנמרק, מוסיפים לגבינה לבנה תרביות עובש בצבע כחול, שעם הבחלתה (כ-3 חודשים לערך) נוצרות בה אותן נגיעות עובש מוכרות. מרקמה המתפורר וטעמה החריף-מלוח עוזרים לה להשתלב מדהים עם פירות וסלטים.

בלוז. צילום: יח"צ

כל גבינה והעולם שלה: חוברת המתכונים של ויליפוד