כרובית מוקרמת

מצרכים:

ל-8 מנות:

לרוטב בשמל:

• 100 גר' חמאה
• 1/3 כוס קמח
• 1 ליטר חלב
• 5 שיני שום, כתושות
• מלח, לפי הטעם
• קורט פלפל לבן
• אגוז מוסקט טחון, לפי הטעם
• 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
• 2 חלמונים

להמשך:

• 1 כרובית גדולה
• 100 גר' פירורי לחם
• 100 גר' גבינה צהובה, מגורדת
• 50 גר' גבינת רוקפור, מגורדת
• 1 צרור כוסברה, קצוץ
• 1 צרור שמיר, קצוץ

אופן ההכנה:

רוטב הבשמל:

1. מבשלים בסיר במשך 20 דקות על אש נמוכה: חמאה, קמח, חלב, שום, מלח, פלפל, טימין ואגוז מוסקט. מסירים מהאש.
2. מערבבים בקערה את השמנת עם החלמונים. נוטלים מצקת מתערובת הקמח ומערבבים עם בלילת השמנת. מחזירים הכל לסיר ומערבבים להשוואת טמפרטורות.

ההמשך:

1. מפרקים את הכרובית לפרחים, מכניסים לסיר ומכסים במים. מבשלים כ-10 דקות על אש בינונית (עד 3/4 בישול).
2. מוזגים מעט רוטב בשמל לתחתית תבנית אפייה, מניחים מעל את הכרובית ויוצקים עוד שכבת רוטב. מפזרים מעל פירורי לחם וגבינה צהובה, ואופים בתנור 15-10 דקות בחום של 170 מעלות.
3. מפזרים מעל גבינת רוקפור ועשבי תיבול ומגישים.