מרק ערמונים וארטישוק ירושלמי

כשר, קל, פרווה

החומרים ל-8 מנות:

• 1/2 כוס שמן סויה
• 3 בצלים, קצוצים לקוביות
• 2 גזרים, קצוצים לקוביות
• 4 כפיות מלח
• 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף ופרוס
• 1 ק"ג ערמונים מבושלים וקלופים בוואקום
• "בוקה" (צרור תבלינים) של תימין, פטרוזיליה ועלה דפנה
• 5 גרגרי פלפל אנגלי
• 3 כפיות סוכר
• 4 ליטר ציר עוף
• 4 פחיות חלב קוקוס

אופן ההכנה:

• מחממים בסיר רחב שמן סויה ומאדים את הבצל והגזר כ-7-8 דקות.
• מוסיפים לסיר את המלח ואת פרוסות הארטישוק הירושלמי ומאדים כ-8 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
• מוסיפים את הערמונים ומבשלים כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את הבוקה, גרגרי הפלפל, הסוכר וציר העוף ומבשלים 30 דקות בבעבוע עדין.
• מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים כ-20 דקות נוספות.
• מוציאים את הפלפל האנגלי והבוקה. טוחנים, מסננים ומגישים.