ספרינג רול ירקות עם חביתה

החומרים ל-4 מנות:

• 1/2 ראש כרוב סגול קטן, חתוך לרצועות דקות
• 2-1 גזרים, חתוכים לגפרורים
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות דקות
• 1 פלפל כתום, חתוך לרצועות דקות
• 2-1 בצלים ירוקים (החלק הירוק בלבד), פרוסים
• 3/4 כוס כוסברה
• 1 כף רוטב סויה
• 2-1 כפות רוטב צ'ילי מתוק

לחביתה:

• 4 ביצים
• 2 כפות סויה
• 2-1 כפות סוכר חום
• 3-2 כפות בצל ירוק (החלק הירוק בלבד), פרוס דק
• 16-14 דפי אורז בקוטר 22 ס"מ

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל הירקות ואת הכוסברה בקערה ומוזגים עליהם את רוטב הסויה ואת רוטב הצ'ילי מתוק. מערבבים היטב ומעבירים למסננת.

2. טורפים את כל חומרי החביתה ומכינים מהם חביתה. מצננים, חותכים לרצועות דקות, מוסיפים לירקות ומערבבים קלות.

3. משרים כל דף אורז בנפרד בקערה עם מים פושרים במשך כמה שניות עד שהוא מתרכך ונהיה גמיש. מוציאים מהקערה, מנערים, מעבירים למשטח יבש וסופגים את המים במגבת.

4. מניחים בשליש התחתון של כל דף אורז חופן ממלית הירקות והחביתה. מגלגלים את דף האורז עם המלית כלפי המרכז, מקפלים את הקצוות ימין פנימה וממשיכים לגלגל עד לקצה כך שכל המלית עטופה.

5. אפשר להוסיף או לשנות את מרכיבי המלית עם מגוון ירקות: נבטים, מלפפונים, עלי נענע ועלי בזיליקום.