עוגיות פריכות משיבולת שועל ואגוזים

חשוב להשתמש בשיבולת שועל אינסטנט (כמו זו של קוואקר) ולא בזו הטבעית שתגרום לעוגיות להיות נוקשות מדי.

החומרים ל-14 עוגיות גדולות:

• 1/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• וניל
• 175 גר' חמאה רכה
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כוס קמח
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כוס שיבולת שועל אינסטנט
• 1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר חשמלי מקציפים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה את הסוכר, המלח, הווניל והחמאה עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה. מוסיפים את חלמון הביצה ומקציפים עוד 2 דקות. עוצרים את פעולת המיקסר, מגרדים את התערובת שדבקה בשולי הקערה ובוו ומפעילים שוב ל-2 דקות נוספות.
2. מנפים לתוך התערובת את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, שיבולת השועל ואגוזי הפקאן ומערבבים ידנית לתערובת אחידה. מצננים את התערובת במקרר ל-20 דקות לפחות.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה 14 כדורים שווים בגודלם ברווחים של 5 ס"מ זה מזה. מקמחים קלות תחתית של כוס ומשטחים מעט את הכדורים בעזרתה.
4. אופים בתנור שחומם במשך 10-12 דקות עד שמזהיב. מצננים היטב ומאחסנים בכלי אטום במקום קריר חשוך. העוגיות יישמרו במיטבן עד 5 ימים.

עוגיות פריכות משיבולת שועל של השף עופר מעוז, קייטרינג "בראף"