קרפ שוקולד חם ועוגיות אגוזי פקאן

כוס ושליש אגוזי פקאן

שלושת רבעי כוס אבקת סוכר

חלבונים מארבע ביצים גדולות

2 כפות סוכר

חצי כוס חלב

חצי כוס שמנת מתוקה

1 חבילת שוקולד מריר

מקל וניל ישן/מקל קינמון

מיכל שמנת

2 כפות אבקת סוכר

1. שמים את כל המוצרים היבשים יחד בקערה : קמח (עדיף מנופה למנוע גושים) מלח וסוכר.

2. לאחר מכן, מוסיפים את הנוזלים: חלב, ביצים, שמן וחמאה מומסת, ומערבבים היטב עד קבלת מסה סמיכה ללא גושים (ניתן לסנן את המסה).

3. מכניסים למקרר לשעה.

4. לאחר מכן, מחממים מחבת רחבה על אש בינונית רחבה ומשמנים עם חמאה. יוצקים עם מצקת מסה למחבת המשומנת ומחממים את הקרפ עד שהוא מתחיל לקבל צבע חום בהיר. הופכים על צלחת, משמנים וממשיכים לקרפ הבא.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. טוחנים את האגוזים ואבקת הסוכר יחד לאבקה אחידה.

3. מקציפים את החלבון עם הסוכר לקצף אחיד וחלק.

4. מקפלים את תערובת האגוזים לקצף החלבונים בעדינות בעזרת מרית.

ממלאים שק זילוף עם צנתר חלק מספר 8, מזלפים עוגיות בקוטר 3 סנטימטר על נייר אפייה ומכניסים לתנור לכ-17-20 דקות.

1. מרתיחים חלב, שמנת ומקל וניל/קינמון יחד בסיר קטן.

2. לאחר הרתיחה שופכים את השוקולד לתוך הסיר, מוציאים את המקל וטוחנים עם בלנדר יד עד לקבלת רוטב אחיד.

3. מניחים לרוטב להתקרר מעט.

מקציפים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת יציבה ושומרים במקרר.

1. מורחים את הקרפים בממרח שוקולד/נוטלה ומפזרים שברי עוגיות פקאן.

2. סוגרים ומקשטים ברוטב שוקולד חמים וקצפת.