סלט קינואה אדומה ופול ירוק

כשר, פרווה, קל

הטרנד הבריאותי שפרץ למטבח הישראלי בשנות האלפיים הולך להישאר איתנו עוד הרבה זמן. לפניכם סלט בריא במיוחד עם הכוכבת הבלתי מעורערת של הטרנד – הקינואה.

החומרים:

• 1/2 כוס קינואה אדומה, שטופה היטב ומסוננת
• 150 גר' פול ירוק קפוא
• 75 גר' (1/2 כוס) צימוקים בהירים קטנים
• 2 כפות חומץ (עדיף חומץ תפוחים)
• 50 גר' (1/2 כוס) אגוזי פקאן קלויים, קצוצים גס
• 1 בצל סגול, קצוץ דק מאוד
• 1 פלפל אדום קטן, קצוץ דק
• 1 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ דק (לא חובה)

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 כפות דבש
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

ההכנה:

1. מרתיחים מים בסיר בינוני. מוסיפים קינואה ומבשלים כ-12 דקות, עד שמרכז הגרגרים עדיין מעט קשה. מסננים ושוטפים בזרם מים עדין. מסננים שוב היטב.
2. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר בינוני. כשהמים רותחים מוסיפים פול. מבשלים 4 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים ומקלפים.
3. מערבבים צימוקים וחומץ ומכסים במים רותחים. משהים 5 דקות ומסננים.
4. מערבבים את כל חומרי הסלט.
5. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת ויוצקים על הסלט. מערבבים ומשהים 15 דקות.