נשיקה יפנית

מסעדת KISU

מיקום קריית אונו

עיצוב פנים ירון טל

קהל יעד לקוחות

למה התכוון המעצב "מקורות ההשראה לעיצוב הם המרקמים, הצורות והתבלינים המיוחדים שמאפיינים את המזרח הרחוק. דרך הצבעים, הטקסטורות וחומרי הגלם, הסועדים חווים חוויה מעשירה המעוררת את כל החושים. האתגר בעיצוב הוא לשמור על איפוק ומינימליזם לצד שפע פרטים קטנים שמתחברים לסגנון קוהרנטי".

חללים

מסעדת KISU (נשיקה ביפנית) ממוקמת במרכז מסחרי קטן בשכונה שנמצאת בהליכי אכלוס. שטחה מורכב מחלל פנימי המשתרע על 250 מ"ר (הכוללים מטבח) ומרפסת ששטחה כ־100 מ"ר.

מוטיבים עיצוביים

בשעות הערב מואר פס המצוי בחלקו העליון של המבנה בגוני נחושת ועליהם הכיתוב Asian Kitchen. מעל דלת הכניסה בוהק לוגו המסעדה באור ניאון, והוא מופיע שוב באזור עמדת הקבלה, אך הפעם במסגרת מתכת ובמילוי דשא. קיר המרוצף במשושי בזלת בגימור מבריק מקבל את פני הלקוחות הממתינים להושבה (פינת ישיבה עומדת לרשות אלה המעדיפים להמתין בחוץ). מבנה האריחים יוצר תבליט צבעוני בגוני אדמדם, כחול, כתום וטורקיז המשתנה בהתאם לזווית הראייה. הצבעוניות והמבנה התלת ממדי של האריחים מתאימים לאופייה הרבגוני של המסעדה ומגדירים את אזור הקבלה.

החלל המרכזי, לעומת זאת, שונה בתכלית השינוי. הצבעוניות שלו מתונה ונשענת על גוני עץ, שחור ואפור עם נגיעות צבע בודדות. על פניו עיצוב שכזה עלול לשעמם, אלא שטל משתמש באופן מחוכם במרקמים ו"צובע" כל קיר ב"צבע" אחר. הקיר שמעל החלון הפונה למטבח מחופה אריחים ריבועיים שמשובצות בהם רצועות אבן באפור כהה. הנחתם של האריחים לסירוגין, במאונך ובמאוזן, יוצרת רקע מעניין לבר וממסגרת את החלון, שתחום באריחים גדולים בגוני בטון משני צדיו. אחד הקירות עשוי בטון חשוף שסימני העץ מתהליך היציקה עוד ניכרים בו. מעל הבר ניצבת מסגרת ריבועית המחופה באריחים בירוק בקבוק בדוגמת עור קרוקודיל. בתוכה נתלו גופי תאורה מקרטון בצורות ובאורכים שונים, הנראים כמרחפים באוויר. הגופים מזכירים פנסי נייר יפניים. הם מאירים את החלל באור חמים, לעומת פסי הצבירה המשמשים כתאורה פונקציונלית. אזור הבר מוגדר על ידי כיסאות גבוהים ואדניות בטון במסגרות ברזל מינימליסטיות. בתוך האדניות נשתלו סוקולנטים, צמחי תבלין אסייתיים ושתילי במבוק המוסיפים למקום צבע ורעננות.

הבר והשולחנות מחופים עץ במראה טבעי. זהו מוטיב שהופך את כל המסעדה ליחידה עיצובית מגובשת. הם מתכתבים עם רצפת פרקט שמגדירה את אזור הישיבה לעומת המרפסת, הבר וכמה אזורים תפעוליים המרוצפים בבטון מוחלק. על הבטון "הודפסו" חותמות יפניות בשחור הממחישות את תשומת הלב לפרטים הקטנים.

מעל שולחן פינתי נתלה גוף תאורה בצורת צינורות שחורים וארוכים. סמוך אליו, על מדפי עץ הקבועים בנישה, הונחו בקבוקי סאקי מקרמיקה שהובאו מיפן. העיצוב מבדל אזור זה של המסעדה ומעניק לו תחושה של חדר פרטי אף שפיזית אין הוא מופרד משאר החלל.

הפרט העיצובי המעניין ביותר הוא מחיצה שתוחמת את אזור האכילה ומפרידה בינו לבין השירותים. לא מדובר במחיצה קשיחה אלא במעין וילון עשוי שרשראות אלומיניום צבעוניות שמשדר אווריריות. במבט מקרוב ההדפס שעל המחיצה נראה מפוקסל ורנדומלי, אך כשמתבוננים מקצה המסעדה מתברר שזוהי תמונת ענק של שדה אורז מסורתי וטרסות על צלע הר. גוני ירוק, זהוב וחום מנטרלים את קרירות המתכת והופכים את המחיצה ליצירת אמנות חמה ודינמית.

מה בתפריט

הגיוון העיצובי של KISU משתקף בתפריט פאן אסייתי הכולל מנות דגל של מדינות דרום־מזרח אסיה: נאמס מווייטנאם ואגדשי טופו מיפן, סלט סום טאם ומסמן קארי מתאילנד, ביבימבאפ דרום קוריאני. מחלקה גדולה נפרדת מוקדשת לסושי – מוגשים בה רולים קלאסיים וגם רולים מקוריים כמו פיש אנד צ'יפס מעוטר בגזיזי בטטה פריכים. הביצוע טוב ומדויק, במיוחד בסושי שבו מעורבים דגים טריים, ויש גם התייחסות לצמחונים ולטבעונים. תפריט קוקטיילים עם קריצה אסייתית משלים את הארוחה וקינוח ברולה תה ירוק מתכתב עם הטרנד החם בתחום המנות האחרונות בתל אביב. המנות הגדולות והתמחור הנוח (כ־40 שקלים למנה ראשונה וכ־60 שקלים לעיקרית) הם גורם משיכה נוסף ללקוחות שמגיעים מקרית אונו ומהשכונות הסמוכות לה. ראוי לציין גם את ההגשה בצלחות Stoneware עמוקות ושחורות ובכלי אידוי מבמבוק.

דבר המערכת

באזור שנחשב לכמעט שממה קולינרית KISU מציבה סטנדרט חדש, לא רק בתפריט מגוון אלא גם בעיצוב. עקבותיו של הביקור שערך טל ביפן לא מזמן ניכרים בכל קיר ופינה – בחותמות שעל הרצפה, בעציץ הסחלבים ובבקבוקי הסאקי הצבעוניים. הפריטים היפניים המאופקים משתלבים בבטון, בעץ ובברזל ואינם הולכים לאיבוד. היצמדות לפלטת גוונים מצומצמת מבליטה את עושר הטקסטורות המעניקות מראה ייחודי לכל אזור בחלל. וילון שרשראות האלומיניום הוא אטרקציה עיצובית. בשל האפקט השונה המתקבל במבט מקרוב ומרחוק הוא משמש מוקד של צבע ועניין. החיבור בין עיצוב מתוחכם אך מאופק, תפריט מגוון ואווירה שיקית הופכים את KISU לחבילת בילוי נעימה ועכשווית.

KISU, דרך רפאל איתן 1, קריית אונו, 7501111־03