שבלולי גבינה ושום

ל-30 יחידות:

לבצק:

• 350 גר' קמח תופח
• 200 גר' חמאה
• 1 גביע יוגורט
• 1 כפית שום כתוש
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• קורט מלח

למלית:

• 250 גר' גבינה לבנה 5% שומן מסוננת
• 250 גר' גבינת פטה
• 1 כפית שום כתוש
• 3 ביצים טרופות
• 2-3 כפות קמח מנופה
• 1/3 כף פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• פלפל אדום חריף לפי הטעם
• מעט מרגרינה לשימון התבנית

לקישוט:

• 1 ביצה טרופה
• זרעי שומשום

אופן ההכנה:

1. לשים את כל החומרים לבצק במערבל עם וו הלישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש. עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומשהים במקרר לפחות לשעתיים.
2. מערבבים יחד את כל החומרים למלית.
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי של כחצי ס"מ.
4. משטחים שליש מכמות המלית באופן שווה על כל עלה ועלה ומגלגלים לגלילות. כדי להקל את הפריסה, מומלץ לעטוף כל גלילה בניילון נצמד, לאחסן במקפיא כחצי שעה, להסיר את הניילון ולפרוס.
5. בסכין חדה פורסים את הגלילות לפרוסות בעובי 1/2 1 ס"מ ומסדרים אותן על תבנית משומנת ומקומחת קלות, כך שהפרוסות ייראו כשבלולים.
6. מברישים את הפרוסות בביצה טרופה ומפזרים מעט זרעוני שומשום.
7. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות עד להזהבה יפה.