ללכת בלי ולהרגיש עם
אם אתם מכורים לקפה, ודאי תתקשו להאמין שיש לו תחליף ראוי. אבל אם מבחינת בריאותית נגזר עליכם לצמצם את צריכת הקפאין או להימנע ממנה לחלוטין, הנה כמה חלופות שכדאי להכיר
כמעט כולם שותים קפה. הוא נחשב לסם הנצרך ביותר בעולם, ואכן יש לו השפעה פיזית ונפשית. זה מתחיל מהרגל והופך להיות צורך, כיוון שכמו כל סם, הוא ממכר. היום כבר יודעים שמעבר להשפעה המעוררת והרצויה של הקפה, יש לו גם השפעות בריאותיות לא רצויות כלל ואף מזיקות, ולכן מומלץ לצמצם בצריכת הקפה והקפאין עד כמה שאפשר ואף לוותר עליו לחלוטין.
איך עושים את זה? מה אפשר לשתות במקום קפה? אילו השפעות יש לתחליפים והאם הם בריאים? בסקירה שערכתי בחנויות הטבע והבריאות בדקתי מהם תחליפי הקפה המצויים בשוק (חלקם ודאי מוכרים לכם), ממה הם מורכבים, מה הערך התזונתי שלהם ועד כמה הם מצליחים לחקות את המקור, לפחות מבחינת הטעם.
הרכב מנצח פולי קפה.
בריא לדעתאינו מומלץ לאנשים החייבים להימנע מצריכה של קפאין באופן מוחלט, כיוון שיש כמות קטנה של קפאין שעדיין מצויה בקפה נטול קפאין. אם צורכים שמונה-עשר כוסות של קפה ללא קפאין ביום, עדיין מקבלים כמות קפאין של כוס עד שתי כוסות של קפה רגיל.
עניין של טעם דומה מאוד לטעם של קפה עם קפאין רק ללא ההשפעה המעוררת.
מחיר משתנה בהתאם למותג
בשורה התחתונה קפה נטול קפאין דומה מאוד בטעמו לקפה רגיל ומזיק פחות, אך אין בו יתרונות בריאותיים אחרים. מיותר.
המתוקה: צ'יקו או משקה צ'יקוריה
הרכב מנצח 100% עולש.
בריא לדעת ברפואה העממית נוהגים להשתמש בכל חלקי הצמח לריפוי אנמיה, חוסר תיאבון, דלקות במערכת השתן ורמת סוכר גבוהה בדם. העולש נחשב לצמח הטוב ביותר לריפוי מחלות כבד ולניקוי מערכת הדם מזיהומים. קפה המבוסס על עולש מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים מסוג אינולין – סיבים פרה-ביוטיים התורמים לפעולת מעיים תקינה.
עניין של טעם מזכיר טעם של קפה, אך מעט מתקתק ומעודן יותר.
מחיר המותג המיובא עולה כ-30 שקלים ל-100 גרם ואילו המותג הישראלי עולה כ-30 שקלים ל-200 גרם.
בשורה התחתונה בעל היבט בריאותי חיובי, אולם מבחינת הטעם לא בהכרח יתאים למי שאוהב את המרירות של הקפה. אם מתרגלים לטעם מדובר בתחליף מצוין.
המרירה: משקה שעורה נמס אורגני
הרכב מנצח 100% שעורה אורגנית.
בריא לדעת השעורה טובה במקרים של חולשה, הפרעות עיכול, שלשולים ודלקות בדרכי השתן. מבחינה תזונתית, מעבר לתכונותיה כדגן מלא המכיל סיבים תזונתיים, המוצר מכיל כמות יפה יחסית של חלבונים. חסרונות: מכיל גלוטן ואינו כשר לפסח.
עניין של טעם הודות למרירות, מזכיר מאוד קפה.
מחיר 17-20 שקלים.
בשורה התחתונה שילוב של טעם מוצלח, של בריאות ושל מחיר נמוך. תחליף מוצלח ביותר.
היקרה: במבו, פיני ופיוניר
הרכב מנצח פירות ודגנים כמו חיטה, שעורה, שיפון, עולש, תאנים ובלוט מעץ אלון.
בריא לדעת מדובר ברכיבים טבעיים המכילים את היתרונות של העולש (ראו האפשרות המתוקה), דגנים מלאים וסיבים תזונתיים עם כמות גבוהה יחסית של פחמימות.
עניין של טעם הטעם משתנה בין המותגים השונים. מבין המותגים שנבחנו, המותג שטעמו הכי דומה לקפה הוא הפיוניר.
מחיר המחירים נעים בין 35-45 שקלים ל-100 גרם.
בשורה התחתונה יש ערך תזונתי והיבט בריאותי למוצר. המותג בעל הטעם הדומה ביותר לקפה הוא גם היקר מבין המותגים ומחירו כ-45 שקלים ל-100 גרם.
המתאימה למכונת קפה: אספרסו דייט
הרכב מנצח גלעיני תמר וכמות קטנה של פולי קפה. אחוז הקפאין במוצר אינו עולה על 1%.
בריא לדעת גלעיני התמר עשירים בסיבים תזונתיים ובנוגדי חמצון, מכילים ויטמינים שונים ומינרלים חיוניים ובראשם אשלגן וברזל, חלבונים וחומצות שומן חד בלתי רוויות (מהסוג שיש בשמן זית).
עניין של טעם כתחליף לקפה הפוך, עם חלב מוקצף, זה יכול להיות פתרון הולם. הטעם נחמד ומזכיר קפה, אולם הוא אינו משמש כתחליף לנס קפה, כיוון שהוא דומה יותר לקפה שחור עם חלב. למי שאוהב את זה.
מחיר כ-30 שקלים ל-200 גרם.
בשורה התחתונה בעל ערכים תזונתיים, מכיל כמות קטנה של קפאין, פחות מתאים למטבח הביתי כתחליף לנס קפה, אך משמש פתרון טוב למכונות אספרסו.
הכותבת היא יועצת קולינרית לאוכל ולבישול בריא, בוגרת בית הספרNatural Gourmet Instituteבניו יורק, מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בתחום הבריאות.