טבעוני על האש: עראייס עדשים שחורות למנגל יום העצמאות

| מאת: השף יהונתן בורוביץ'

מי אמר שלטבעונים אין מה לאכול בעל האש? השף יהונתן בורוביץ' ממסעדת M25 לקח את העראייס המסורתי והפך אותו למנה טבעונית מהממת, שגם אוכלי בשר יאהבו

  • https://atmag-static-timeout.netdna-ssl.com/media/2018/04/sizes/DSF6120_H_wo_680_382.jpg
עראייס עדשים | צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי

 

עראייס, מנה נצרתית המוגשת בחתונות ובחגיגות, מורכבת מתערובת קבב הנדחסת לפיתה שנקלית על הגריל. כאן מכין בורוביץ' את הגרסה הטבעונית למנה הפופולרית. את הבשר מחליף תבשיל עדשים שחורות והטעם הנפלא והקראנץ׳ של הפיתה השחומה מהגריל נותרים על כנם.

החומרים ל-4 מנות | קל | טבעוני

 

עוד מתכונים טעימים
השיפוד שישדרג את מנגל יום העצמאות
מיני לחמעג'ונים שיגנבו את ההצגה
עופיונים במרינדה עם פטנט סודי
אפרסקים בגריל עם ויסקי, דבש וקרם פרש

החומרים
בצל לבן קצוץ
גזר אחד חתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
2 כוסות עדשים אורגניות שחורות
כפית תערובת בהרט
3 כוסות ציר ירקות או מים
מלח גס, פלפל שחור גרוס
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
4 פיתות

להגשה
ירקות צלויים ויוגורט כבשים

אופן ההכנה
1. מטגנים את הבצל והגזר בשמן זית כמה דקות.

2. מוסיפים את העדשים ומטגנים כשלוש דקות.

3. מוסיפים את הבהרט ואת ציר הירקות או המים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

4. מכסים ומבשלים במשך כשלושת רבעי שעה.

5. מסננים את העדשים מן הנוזלים ומועכים מעט את התערובת בעזרת כף.

6. מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את הפטרוזיליה ומצננים למשך שעתיים.

7. להגשה: חותכים את הפיתות לחצאים וממלאים אותן בתערובת העדשים.

8. צולים את חצאי הפיתות על גריל פחמים לוהט למשך כשתי דקות מכל צד (גם את פתח הפיתה). מגישים לצד ירקות צלויים על הגריל ויוגורט כבשים.

עראייס עדשים | צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי

עראייס עדשים | צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק ובאינסטגרם. עדכונים על הכתבות הנבחרות באת ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

Silence is Golden SRV:SRV1 on: 067feca6731863 at 22:59:51