מה לאכול אחרי אימון? שקשוקה עתירת חלבון מושלמת לספורטאים

השקשוקה הזו היא מנה מופלאה ומפנקת שמתאימה למי שעושים הרבה ספורט וצורכים דיאטה עשירה בחלבונים ודלה בפחמימות. הריקוטה פרסקה היא הגבינה המובילה בכמות הסידן והחלבון הבריא שיש בה. לצד התרד והקייל מקבלים פצצה תזונתית שאין בה כל התפשרות קולינרית. אני אוהבת להשתמש בקייל (החלק או המסולסל) לא רק בגלל המוניטין שיצא לו של “כרוב על" אלא בגלל היכולת לקבל פריכות של צ'יפס במגע עם חום. אם אתם רוצים להשלים לעצמכפ ארוחה מלאה עם הרבה חלבונים ובלי פחמימות תוסיפו בצד אבוקדו, קינואה אדומה, שעועית ירוקה וטונה – ותהיו שבעים לחצי יום וגם שריריים נורא וחתיכים לאללה.

שקשוקה לספורטאים | צילום: זוהר רון, סטיילינג: עמית פרבר

עוד מתכונים טעימים
הכי בריא שיש: שייק ספירולינה שינקה לכן את הרעלים
תבשיל מנגולד, דלעת וקוסקוס תירס – טבעוני וללא גלוטן
אורז של סבתא עם הרבה פול ושמיר

החומרים (ל־4 סועדים):

שמן זית

120 גרם קייל חתוך בלי (הגבעול העבה שלמטה)

200 גרם עלי תרד (הכי טוב הוא התרד התורכי היפה שיש עכשיו)

8 ביצים

מלח

200 גרם ריקוטה פרסקה

פלפל שחור

להגשה:

שמן צ'ילי, אם רוצים (יש מתכון)

אופן ההכנה:

מחממים את שמן הזית במחבת טובה. מוסיפים את הקייל והתרד ומבשלים רק עד שהעלים נובלים (אבל עדיין ירוקים בצבעם). מוסיפים בערך 1/2 כוס מים, ממליחים ומערבבים. שוברים פנימה את הביצים, מפוררים מלמעלה את הריקוטה וממליחים שוב. מנמיכים להבה ומכסים. מבשלים עד שהחלבון יציב.

כשהשקשוקה מוכנה מתבלים במעט פלפל שחור ואם רוצים בקצת שמן צ'ילי.

איך מכינים שמן צ'ילי?
ידידה הטוב ביותר של השקשוקה ובכלל מצרך חובה במקרר – הוא הולך מעולה עם טחינה, עם לחם, עם כל דבר. לוקחים 100 גרם פלפל ירוק חריף, חוצים אותו באמצע ועם כף נפטרים מהגרעינים והשחלות הלבנות (כדי למתן את החריפות). שמים במעבד מזון עם ארבע שיני שום, קצת מלח גס וכוס שמן זית וטוחנים בפולסים. מעבירים לצנצנת ושומרים בקירור ושולפים בכל ארוחה.

 המתכון בשיתוף מחלבות גד