עוגת ריקוטה אפויה

כשר, קל, חלבי

החומרים לתבנית בקוטר 20 ס"מ:

לבצק:

• ½2 כפות (50 גר') סוכר
• 100 גר' חמאה
• 1 כוס (150 גר') קמח
• קורט מלח
• 1 כף תמצית וניל (או חצי מקל וניל)
• 1 חלמון ביצה בגודל L
• חמאה, לשימון התבנית

למלית:

• 150 גר' גבינת ריקוטה
• 150 גר' גבינת 9%
• 50 גר' גבינת שמנת 30%
• 3/4 כוס (150 גר') סוכר
• ½1 גביעים (300 גר') שמנת חמוצה
• קליפה מגוררת מ-1 תפוז
• קליפה מגוררת מ-1 לימון
• 1 כף תמצית וניל (או חצי מקל וניל)
• 2 ביצים בגודל M
• 1/4 כוס קמח

לציפוי:

• 3/4 גביע (150 גר') שמנת חמוצה
• 1/2 כוס (70 גר') אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מערבבים במערבל מזון (מיקסר) עם וו גיטרה את הסוכר, החמאה, הקמח, המלח והווניל, עד לקבלת פירורים. מוסיפים את חלמון הביצה ומעבדים לבצק. מקררים כשעה.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה בעובי 3-4 מ"מ. מניחים בתבנית טארט משומנת במעט חמאה. מקררים לשעה נוספת.
3. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דקות, עד שהבצק אפוי. מניחים להצטנן.

המלית:

מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה. יוצקים על תחתית הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40 דקות.

הציפוי:

1. מערבבים בקערה את חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה החמה.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות וכובה, לייבוש של 15 דקות.