מוסיפים תבלין לגינה

כבר בימי קדם התוודע האדם לצמחים בעלי תכונות מיוחדות של ריח וטעם, חלקם אף בעלי סגולות רפואיות. עדויות כתובות על שימוש בצמחי תבלין ובושם נמצאו במצרים של לפני כ-4,500 שנים. בתקופה זו, ואולי אפילו קודם, גילו גם עמי המזרח הרחוק צמחים בעלי תכונות דומות והשתמשו בהם לצורכיהם השונים. עם הזמן עלתה הפופולריות של התבלינים כל כך, עד שלעיתים שימשו עילה לפרוץ מלחמות. בעבר היוו התבלינים גורם מרכזי במסחר כמטבע עובר לסוחר ואפילו שימשו כעילה למלחמות. הצלבנים השתמשו בהם כמקור עיקרי לשימור בשר במסעותיהם הארוכים לארץ הקודש, ויש המייחסים את גילוי אמריקה על ידי קולומבוס כפועל יוצא לחיפושו אחר דרך ימית להודו – שהיוותה מקור חשוב לתבלינים בתקופתו.

גם בתקופה זו, בה רוב האנשים חיים בבתי דירות שאינם מאפשרים גידול צמחים בחצר פרטית, מוקצה שטח, גם אם הוא קטן, לגינון – פטיו, חצר קטנה ואפילו מרפסת שמש שבה ניתן לגדל צמחים במכלים קטנים או גדולים.

התאמה לגינה

ישראל נהנית מיתרון משמעותי בגידול ביתי של צמחי תבלין, מאחר שמוצאם של חלקם הגדול הוא באזור הים התיכון, כך שמבחינה אקלימית הם נוחים יותר לגידול מצמחים שמוצאם באזורים קרים או טרופיים. כדי להתאים את הצמח לצורכי הגינה, ולהשתמש בהם לא רק להוספת ניחוח וטעם, אלא גם כדי לעצב אותה, יש לבחון את הקריטריונים הבאים.

תפקיד פונקציונלי: מטרות הצמח: האם הצמח צריך להסתיר מקום שאינו אסתטי, או לתחום אזור מוגדר למטרת הגנה? צמחים נמוכים כמו סנטולינה או קארי ננסי יכולים לשמש גדר חיה נמוכה למדשאה, ורוזמרין זקוף יהווה גדר חיה שגם תסתיר פגמים לא אסתטיים בנוף. בנוסף, יהיה ניתן, כמובן, להשתמש בצמחים לתיבול תבשילים.

התאמה למאפיינים סביבתיים: יש להקפיד שהצמחים ישתלבו בתנאים האקלימיים של אזור השתילה. באזורים מדבריים ניתן לשתול צמחים חסכוניים במים ובצבעי עלווה אפורים, כמו זני לבנדר שונים, סנטולינה או שיבה, או דווקא זני בזיל ירוק וסגול שייהנו מהטמפרטורה הגבוהה ועלוותם הרעננה והצבעונית תהווה ניגוד לנוף הצהבהב. באזורים הרריים כמו הכרמל, הגליל והרי יהודה, אפשר לשלב בצמחייה המקומית גם זני רוזמרין, קורנית ומרווה.

קומפוזיציה: ניתן ליצור הרמוניה צמחית שתשתלב עם אלמנטים נוספים בגן, כגון כדים ופסלים, מזרקות מים ובריכות. אופי הגינון והצמחים ייקבע על פי האופי שאתם מעוניינים להקנות לגן. אם תרצו לשוות לגן מראה רוגע, מומלץ להשתמש בצמחים בעלי עלווה ופריחה מקבוצת צבעים דומה. לדוגמה, זני לבנדר שונים בעלי פריחה בגוני ורוד, סגול ולילך, עם זני קורנית ומרווה בעלי צבעי פריחה דומים. ליצירת גן עם מראה דרמטי יותר, יש לשלב צמחים בעלי צבע עלווה ופריחה שונים, כגון בזיל סגול, טגטס לוסידה (טרגון חורפי) צהוב פריחה, שיבה בעלת עלווה אפורה ולבנדר פינטה בעל פריחה מתמשכת בסגול או כחול.

שטח הגן: מן הסתם, ככל ששטח הגן גדול יותר, אפשר לשלב בו מספר רב יותר של צמחים, ואפילו ליצור אזורים שונים בעלי אופי שונה מבחינת השימוש בצמחים. הבעיה מתחילה כאשר הגן קטן, ואז כל פינה בו מקבלת חשיבות גדולה יותר. במקרה כזה יש לחשוב מה האופי שרוצים להעניק לגן, אלו צמחים מעדיפים ואלו אפשרויות שילוב עומדות על הפרק. מי שבכל זאת מעוניין במגוון רחב יותר של צמחים, יוכל לשתול אותם בסלסילות ובאדניות.

שיקולי אחזקת הגן: בסעיף זה יש לגלות כנות: האם אתם גננים נלהבים המוכנים לקצוץ כל ענף ועלה מיותר, או אולי אתם דווקא מוגבלים בזמן ורק מעוניינים במעט נענע לתה ורוזמרין לבישול, בלי להשקיע עבודה רבה בטיפוח, גיזום, עישוב וכו'. לאנשים מהקטגוריה הראשונה עשוי להתאים הגן הקלאסי, הכולל מבחר צמחים שחלקם דורש גיזום תכוף והשקיה מסודרת. לרוב האנשים מתאים יותר הגן הטבעי, שמשלב צמחים שונים שיגדלו בצורתם הטבעית ללא טיפול מיוחד, למעט השקיה מדי פעם.

שילובים: בנוסף, הודות למגוון הגדול של צמחי תבלין שקיים היום בשוק, ניתן לשלבם עם צמחיית הגן המסורתית, כאשר מלבד הניחוח הנעים ויפי הפריחה, זני תבלין רבים מהווים גם מוקד עניין, בשל צבעי העלווה המגוונים שלהם, כמו המרווה לסוגיה (סגולה, טריקולור, איקטרינה), קורנית (לימונית מגוונת, זהב) ואורגנו (זהב, דיקטמנוס, מגוון).



עלי מנטה ריחניים וצמחי לבנדר ססגוניים.

סוגים של תבלינים

אורגנו: צמח רב שנתי, גובה: 40 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: מעטה, מתאים למסלעות ולכיסוי.

בזיליקום: צמח חד שנתי ירוק עד, גובה: 60 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: רבה.

זעתר: צמח רב שנתי, גובה: 50 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: בינונית, מתאים למסלעות ולכיסוי.

לואיזה (לימונית): צמח רב שנתי ונשיר, גובה: 60 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: בינונית.

מליסה: צמח רב שנתי ירוק עד, גובה: 50 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: בינונית.

נענע: צמח רב שנתי וירוק עד, גובה: 60 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: מרובה.

עירית: צמח רב שנתי ירוק עד, גובה: 40 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: מרובה.

קורנית: צמח רב שנתי וירוק עד, גובה: 20 ס"מ, תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: מעטה, מתאים למסלעות ולכיסוי.

רוזמרין: צמח רב שנתי וירוק עד, בעל כמה זנים. הזקוף שבהם מגיע לגובה מטר והשיח הנמוך מיועד לכיסוי שגובהו עומד על 25-30 ס"מ. תנאי גידול: שמש או חצי-צל, השקיה: מעטה, מתאים למסלעות, ולכיסוי.

אדנית התבלינים

תבלינים לאדניות ולסלסלות תלויות: אורגנו מגוון, אורגנו זהוב, אורגנו זהוב מסולסל עלים, אורגנו קומפקטי, מנטה מגוונת, קורנית דון ואלי, קורנית לימונית משתרעת, קורנית קימל, מנטה פולגיום, צטרה מונטנה, מנטה הודית.

תבלינים כצמח פורח לעציץ או בגינה: צטרה מונטנה, לבנדר פינטה, לבנדר הידקוט, לבנדר מונסטד, לבנדר רוזיאה, לבנדר אלבה, לבנדר סטוקס, לבנדר דנטטה, קארי ננסי, רוזמרין רפואי, רוזמרין זוחל, מרווה אננס, מרווה טנג'רין, קורנית קומפקטית, קורנית לימונית משתרעת, קורנית אדומה זוחלת, קורנית מצויה, בזיל סגול.

תבלינים בגן הריחני: לבנדר הידקוט, לבנדר פינטה, לבנדר דנטטה, לבנדר סטוקס, לבנדר מונסטד, לבנדר לנטה, לבנדר רוזיאה, רוזמרין זוחל, רוזמרין רפואי, מרווה אננס, מרווה טנג'רין, מרווה טריקולור, מרווה איקטרינה, מרווה קלבלנדי, קורנית לימונית, קורנית לימונית מגוונת, קורנית לימונית משתרעת, קורנית דון ןאלי, קורנית קומפקטית, קורנית סילבר פוסי, קורנית קימל, מנטה מגוונת, מנטה נענע, מנטה ספרדית, מנטה ג'ינג'ר, מנטה פפריטה, מנטה שוויצרית, מנטה או דה קולון, שיבה, לענת יהודה, אורגנו, קארי ננסי, לואיזה, בזיל לימוני, בזיל סגול, בזיל ירוק.

תבלינים כצמחי כיסוי: רוזמרין זוחל, מרווה איקטרינה, מרווה זהב, קורנית זהב, קורנית קומפקטית, קורנית דון ואלי, קורנית תבור, קורנית מצויה, קורנית קימל, מנטה נענע, מנטה ספרדית, מנטה ג'ינג'ר, מנטה מגוונת, מנטה פפריטה, אורגנו קומפקטי, אורגנו זהוב, אורגנו זהוב מסולסל עלים, אורגנו רוזנקופפל.

תבלינים כצמחים מעוצבים: ער אציל, רוזמרין רפואי, שיבה, לואיזה.