120 הקלאסיקות של שי-לי

קונספט: פרשנויות מנצחות למתכונים קלאסיים. שי-לי ליפא היא שפית, עיתונאית אוכל, עורכת קולינרית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, המציגה בספר 120 מתכונים שהיא מכנה "סבתא שיק" – מתכונים של פעם ממגוון עדות ומקומות שהפכו לנכסי צאן ברזל – ומספקת להם את הגרסה המנצחת שלה.

במבוא לספר כותבת ליפא שלא ניסתה להמציא כאן את הגלגל, ואכן הספר מציג מתכונים מוכרים, המשודרגים בעזרת טוויסטים קטנים. בתחילת כל מתכון מצוין מהו סוד הצלחתו: טכניקת בישול מסוימת, חומר גלם מיוחד או סדר עבודה.

דרגת קושי: קלה. המתכונים מדברים בגובה העיניים, מדויקים, קלים להכנה ומשתמשים בחומרי גלם מוכרים וזמינים. רוב המתכונים פשוטים, אך גם המורכבים יותר מוצגים באופן קל ופשוט ואינם מכבירים בשלבי הכנה.

* קבלו מתכון מתוך הספר לעוגת שוקולד מושלמת>>

טוב מראה עיניים: התצלום שבכריכת הספר מרמז מראש על הפשטות שבתוכו, במובן הטוב. המתכונים מוצגים ומועמדים באופן בהיר, קריא ונוח לעבודה, והתצלומים והסטיילינג הם חגיגה. הן תצלומי המנות והן התצלומים שבשערי הפרקים, נותנים הרבה כבוד לחומרי הגלם, לאוכל ולא פחות חשוב מכך – לאופן ההגשה.

מתכונים לדוגמה: סלט קיסר, מרק מינסטרונה, חלה של שבת, רוסטביף, עופיונים ממולאים, טחינת לימון כבוש ואריסה, שקשוקה, קבב דג, עוגיות גרנולה, שטרודל תפוחים.

אינדקס: הספר מחולק לשמונה פרקים, המופיעים בסדר הגיוני כסדרן של מנות בארוחה (סלטים וממרחים, ביצים, מאפים, מרקים, פסטה ואורז, דגים, עוף ובשר, עוגות, עוגיות ומתוקים). בפתיחה מוצג תוכן העניינים לפי סדר הופעת הפרקים וסדר המתכונים בכל פרק. בסוף הספר יש שני אינדקסים – האחד מבוסס על חומרי גלם ועל מילות מפתח בשמות המתכונים, והשני מציג את שמות המתכונים לפי סדר אל"ף-בי"תי.

* עוד בדרך האוכל: מתכון לעוגת שמרים בננה-שוקולד-קינמון>>

* עוד בדרך האוכל: מתכון לעוגת וניל וחמוציות>>

בשורה התחתונה: זהו ספר שאינו מחדש הרבה לבשלנים מנוסים, אך הוא משופע בטיפים, ברעיונות שדרוג וב"סודות הצלחה" למנות מוכרות. עבור אלה שהמטבח אינו המגרש הביתי שלהם, ובמיוחד למי שמעוניין להחזיק במטבחו ספר בישול אחד בלבד – זהו בהחלט הספר.

120 הקלאסיקות של שי-לי, מאת שי-לי ליפא, הוצאה עצמית, מחיר 129 שקלים, כשר

* עכשיו בגליליאו צעיר: סודות הצמחים הטורפים

* עכשיו בגלילאו צעיר: איך מטפלים בחיות מחמד בקיץ?